Els plats que Jo cuino i el meu ùnic client que es el Ferran i algú mes de la familia i de la familia amb majúscules menja
dissabte, 27 de setembre del 2008
Aperitiu i dinar
quatre gambes de la costa d'Arenys (sembla poc, no dubteu... es millor quatre d'aquestes que 40 de les en fí que estan a molts supers o mercats.
despres una espatlla de xai feta al estil de terra endins nomes amb una base de patates, aixó i una bona carn, ho fa tot deliciós.
per beure insisteixo fem Pais, un bon Penedes o de la Terra Alta o un Raimat, però fem Pais, els altres ho fan.
diumenge, 11 de maig del 2008
BACALLA (Masclans) al estil Jaume
Fregir el bacallá un cop enfarinat,(reserveu-lo). fregir unes patates tallades a gavinet prim amb l'Oli de fregir el bacallá.
Poseu les patates de fons a sobre el bacallá cobert amb un allioli suau, i al damunt una tira de pebrot vermell cuit. acompanyant-lo amb mig ou dur. 10 minuts al forn i.......
!BON PROFIT!! !Ah el ví sortiu dels riojas que son molt bons,però fem una mica de país i poseu un Priorat o un Panadés podeu escollir i no els acabareu.
Poseu les patates de fons a sobre el bacallá cobert amb un allioli suau, i al damunt una tira de pebrot vermell cuit. acompanyant-lo amb mig ou dur. 10 minuts al forn i.......
!BON PROFIT!! !Ah el ví sortiu dels riojas que son molt bons,però fem una mica de país i poseu un Priorat o un Panadés podeu escollir i no els acabareu.
dilluns, 24 de març del 2008
EXQUISIT, y CONTUNDENT.
dimecres, 20 de febrer del 2008
CASA KIKO (LLESUI)
dissabte, 16 de febrer del 2008
dissabte, 9 de febrer del 2008
SUQUET DE VERAT
Posar oli a la cassola, afegir un romesco i enseguida tireu aigua o fumet remenan per que no es cremi.
posar les patates esqueixades, que l'aigua o fumet les cobreixi.
Despres de 10 minuts de bullir afegir el verat a rodanxes que previament habrem salat i posar pebre vermell dolç.
mantenir bullint tot fins que redueixi una mica el liquid.
abans de servir posar julivert per sobra.
dilluns, 4 de febrer del 2008
Romescada
En realitat, es un suquet de rap estil Ampurdá. En primer lloc, fer un romesco, posar-lo quan l'oli estigui calent, remenar perquè no es cremi, i afegir fumet de peix.
Posar les patates esqueixades, i quan faltin cinc minuts per estar fetes, afegir els musclos, les clöises i el rap fregit.
Musclos, amb pernil i pinyons
Enrossir els pinyons amb poc oli, afegir mel desfeta amb aigua calenta.
Afegir encenalls de pernil i 1/2 got de cervesa.
Reduir i afegir els musclos sense closca, i bullits
Posar una mica de julivert i servir.
diumenge, 3 de febrer del 2008
Recepta Paella marinera
Es sofregeig la sipia a daus, i els escamarlans (es reserva). Amb el mateix oli es fá un sofregit de ceba i poc tomàquet (es pot canviar per un romesco).
Afegir pèsols (pocs, pebrot verd i vermell. Afegir la sipia i arros 90 o 100 grms. per persona. el doble d'aigua (millor fumet, i sinó un sobre de paellero).
20 minuts al foc (els primers 10 a foc fort, despres mes suau.)
Sal,escamarlans, musclos i clöises. (10 minuts abans de acabar la cocció).
Afegir pèsols (pocs, pebrot verd i vermell. Afegir la sipia i arros 90 o 100 grms. per persona. el doble d'aigua (millor fumet, i sinó un sobre de paellero).
20 minuts al foc (els primers 10 a foc fort, despres mes suau.)
Sal,escamarlans, musclos i clöises. (10 minuts abans de acabar la cocció).
recepta del estofat de vedella
Posar oli a la paella,i afegir 8 grans de pebre negre,una fulla de llorer i la carn salpebrada, i amb farigola.
Afegir pèsols, unes carxofes,pastanagues a rodanxes, ceba ratllada, i molt poc de tomàquet.
Quan la carn estigui mig feta, afegir les patates a trossos esqueixats. Cobrir d'aigua, i deixar uns 20 minuts (depen de les patates). Afegir una cullerada de vinagre bó i mig got de xeres o ví blanc sec. Cinc minuts al foc i servir.
Afegir pèsols, unes carxofes,pastanagues a rodanxes, ceba ratllada, i molt poc de tomàquet.
Quan la carn estigui mig feta, afegir les patates a trossos esqueixats. Cobrir d'aigua, i deixar uns 20 minuts (depen de les patates). Afegir una cullerada de vinagre bó i mig got de xeres o ví blanc sec. Cinc minuts al foc i servir.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)