BULLABESSA

 

 

Amb rigor per seguir les receptes dels que saben i una mica de imaginació, no es necessari anar a Marsella per gaudir de una bona bullabessa.Es pot fer a casa,això si amb bons productes i una mica d'ofici.
Mes endavant posaré la recepta que he seguit.Si no podeu esperar deixe-u un contacte en comentaris i os contestaré.

UN GRAN ENTRECOT.

 

No faré masses explicacions de la recepta, nomes dir que es un senyor entrecot.cobert amb formatge de cabra que barrejat amb rovell d'ou,es gratina.Jo l'acompanyo amb una salsa de ceba,mantega i Porto. Total....una delícia per el paladar.

LA CUINA DE SEMPRE

 

 

Aquí tenim dos plats de sempre, Bacallà al estil dels monjos (espinacs,pinyons,panses i patates.) això si un bacallà del morro.i per sobra dels espinacs un allioli negat. !!BON PROFIT!!

El segon plat es un arros a la marinera, que ja hem parlat i escrit anteriorment,però com avui aquest arros a estat el plat estrella i no hem deixat ni un gra,te dret a repetir protagonisme.

Menú variat

 

 

 

Per començar unes cols de brusseles amb romesco.
Despres uns calamars d'Arenys farcits.
De postre una pera al ví.
!!!BON PROFIT !!!

VACANCES 2009

 

 

 

 

Avui no parlaré de recaptes, sino dels plats que hem elaborat i menjat aquest estiu,això si en el alt Pirineu, perquè sinó dic el lloc no se entendria segons quin plat al estiu.
Els dos primers els vaig fer i menjar al Maresme abans de pujar al Pallars Sobirà. Calamars farcits (de Arenys de Mar)..
Paella marinera amb material nostre o sigui arenys, caldetes etc.
Després tenim plat de muntanya "Callos" amb cigrons i sobresada. al final es un esmorzar que li diem "esmorzar a Tiffanis". .

Fideus amb marisc.

 

No te cap secret. El primer dos bons escamarlans, unes gambes fresquisimas, sípia i fideus.
un bon sofregit (tomàquet i ceba) afegint allioli.

XAI AL FORN

 

La recepta es ben senzilla. Una bona carn, i paciència.

PAGELL AL FORN

 

ES UN GRAN PEIX O SIGUI UN GRAN PLAT.
La elaboració es igual a qualsevol peix al forn... (un fons de patates i verdures (pebrot verd,pastanaga,tomàquet i cebes)
damunt el peix en aquest cas un Pagell pescat davant Arenys de Mar adobat amb sal,pebre negre,llimona i anet.
a mitja cocció mig got de vi blanc sec. i en uns 20 minuts llest per emplatar. !QUE APROFITI!!
Ah un Estrisim Bach del Panades es molt adient.